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天泉有机鲟鱼，肉质鲜嫩，无泥腥味，营养丰富，是天然无公害食品。它们生长在天泉湖里，喝清澈泉水、吃有机物长大，是淡水鱼中的珍品。取甘甜的天泉水，加调料烹煮，不一会就能闻到那鲜香诱人的味道，让人口齿生津。
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碳烤羊排的原材料取用天泉草地放养有机羊的小排，用金陵大厨的独特秘方将羊排煮至八成熟捞出，在碳烤盘上放上豆芽、宽粉、上海青、豆腐，把煮好的羊排放在最上面，加入煮羊排的羊汤调味，撒上上等的孜然粉和花椒粉，这样做出的羊排焦脆而不糊、细嫩而不腻，让人赞不绝口、欲罢不能。
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盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌。而龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。如此佳肴，自然越来越受到青睐。
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烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
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